食材：柠檬1颗，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2颗，鱼露3大匙，细糖1茶匙，凉开水1大匙，白醋1大匙
做法
1.将柠檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干，全部切成碎末备用。
2.取碗，先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌匀即可。
万能凉拌汁1：芥末酱5g蜂蜜20g生抽30g 蒜末10g醋20g香油10g白芝麻3g小葱10g洋葱5g2 万能凉拌汁。
2、辣椒面10g蒜末15g葱花10g小米辣10g白芝麻5g生抽15g陈醋12g代糖3g 鸡精1g 香油3滴。
3、百香果料汁：百香果1个 香菜8g小米辣2个洋葱碎8g生抽5g蜂蜜5g香油3滴柠檬汁3g。
4 、秘制麻酱汁：芝麻酱12g生抽5g香菜8g小米辣2个 洋葱碎8g蚝油6g 辣椒粉3g孜然粉3g芝麻3g 醋10g。
5 、朝族辣酱汁：蒜末8g辣椒粉8g韩式辣酱8g柠檬汁3g生抽10g蚝油6g 芝麻3g。
6、清新酸甜汁：柠檬汁15g芝麻油15g白砂糖15g 白胡椒1g盐3g。
7、椒麻凉拌汁：蒜末10g藤椒油5g小米椒1个糖5g 芝麻5g酱油5g 醋10g葱花4g香菜4g。
8、不辣凉拌汁：蒜末10g 糖3g 醋15g蚝油5g香油5g生抽10g。
9、傣味酸辣汁：美极鲜10g 辣鲜露5g 柠檬汁25g糊辣椒3g 蒜末20g小米辣8g盐3g 香菜15g 洋葱15g 柠檬2片。
10、正宗四川凉拌汁：中粗辣椒面50g 芝麻4g五香粉8g 热葱油200g蒜泥25g姜末15g花椒粉5g 花椒粉5g 白糖20g 味精7g 陈醋25g酱油60g小米辣40g。
先把香菜，红葱头，青辣椒(半根)，干辣椒(4-5个)，大蒜(3-4个)放进搅拌器打碎
倒进一个小碗，(打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了)，倒入鱼露(3勺)白糖(一勺)一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。
挤入半个柠檬汁，一开始用的青柠，但我不喜欢它的苦味，后来改用了柠檬苦味就没了，最后加入刚好到辣酱的水。
1/4 海鲜焯水
锅中烧水，水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水、控干水分备用~
2/4 调制捞汁
将所以调料按比例倒入容器搅拌均为放冰箱冷藏15分钟即可~
3/4 海鲜装罐~
放入青红椒段。
4/4 装好的罐子里加入捞汁然后加入红油，撒入白芝麻即可
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
1.
准备自己喜欢吃的海鲜,清洗干净
2.
冷水中加入姜片,葱白烧开
3.
海鲜分次加入锅内烫熟,贝壳类开口即可,其他水开下锅三分钟
4.
煮好的放凉后剥壳摆盘
5.
蒜泥加几颗花椒淋上热油,加入生抽,米醋,蚝油,糖,鸡精,盐,白芝麻,柠檬片,香菜,半瓶矿泉水或者凉白开搅拌均匀
