蛋白质分解酶类
蛋白质分解酶类是一类能够水解蛋白质的酶，它们在生物体内起着重要的作用，包括消化、生物调控等。根据酶的性质和功能，蛋白质分解酶类可以分为不同的类别。
丝氨酸蛋白酶是一种丰富的酶类，它们的活性中心除丝氨酸外还包括组氨酸和天冬氨酸残基。例如，在胰脏中分泌的各种内肽酶和与凝血、溶血纤维、补体系统有关的各种蛋白酶就属于这一类。
黏基蛋白酶的活性中心除半胱氨酸外还需要有组氨酸残基参与。这类酶在植物来源的和细胞溶酶体内的某些组织蛋白酶中可以看到。
天冬氨酸蛋白酶的特点是它们的活性中心是由两个天冬氨酸残基所组成。例如，由胃膜分泌的胃蛋白酶、肾脏中的血管紧张素释放酶及细胞溶酶体中的某些组织蛋白酶等就属于这一类。
金属蛋白酶的活性中心除金属离子外还需有其他氨基酸残基参与，如胰脏羧肽酶A的活性中心包括锌离子(Zn2+)及谷氨酸、酪氨酸残基。
除了这四大类，还有一些其他的蛋白质分解酶，例如：
胃蛋白酶：由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。
胰蛋白酶：在脊椎动物中，作为消化酶而起作用。在胰脏是胰蛋白酶的前体胰蛋白酶原被合成后，作为胰液的成分而分泌。
糜蛋白酶：含于高等动物的胰液中，氨肽酶存在于高等动物的肠液中，除作用于蛋白质的中间分解产物以外，还在低等动物的蜗牛和骨螺的中肠腺中作为胃液而分泌。
羧肽酶：除存在于高等动物的胰液外，还在低等动物的中肠腺中以活化形态存在。
这些蛋白质分解酶在生物体内发挥着各自的作用，帮助生物体分解蛋白质，促进新陈代谢。在工业生产中，这些酶也被广泛应用，例如在皮革工业中利用蛋白酶进行脱毛和软化。
